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Glögg, Vin Chaud, Gluhwein, Mulled Wine, Hot Wine, Gløgg

L’hiver est enfin arrivé et les températures sont descendues en dessous de zéro, j’ai donc pensé qu’une préparation chaude serait un sujet approprié ce mois.

Le vin chaud est préparé dans tous les pays d’Europe, c’est pourquoi on le retrouve sous différentes appellations et différentes formes. Certains le préparent avec du vin rouge, d’autres du vin blanc, certains avec de la cannelle et d’autres avec du Rhum, d’autres encore avec du schnaps, certains y ajoutent parfois de l’orange, mais tous préparent une boissons chaude alcoolisée qui rime avec après-ski pour moi.

Il n’y a rien de mieux que de s’asseoir autour d’une table en partageant des récits de virages dans la poudreuse ou de pistes noires. Ma recette préférée existe depuis des années et est à base de vin rouge, contient de l’orange et de la cannelle, et n’est pas très alcoolisée, mes amis scandinaves seront donc probablement déçus car toutes les recettes de Glögg que j’ai trouvées contiennent une dose incroyable d’alcool ajouté au mélange.

Commencer avec une bouteille de vin rouge, pas trop bon marché, mais pas la peine non plus d’en acheter une trop chère car le mélange d’épices couvrirait tous les arômes complexes d’un éventuel vin cher. Chauffer le vin dans une casserole, ajouter environ 60gr de sucre et remuer. Ne pas laisser cuire le vin. Une fois que le sucre est dissout vous pouvez ajouter une demi-tasse de jus d’orange ou de jus de citron, des tranches d’orange et quelques clous de girofle, deux bâtons de cannelle et laisser frémir pendant environ 20 minutes. C’est tout, donc aucune excuse pour ne pas vous lancer!

Si vous recevez des amis scandinaves, ou si vous souhaitez ajouter un peu d’ambiance à la soirée, ou les deux, vous pouvez encore ajouter 200ml d’alcool blanc, de rhum ou d’eau de vie de fruits. Si vous êtes à Verbier, de la Poire Williams serait appropriée, les danois aiment l’Akvavit, les suédois préféreront le rhum blanc et auront envie de quelques raisins secs ajoutés pour la chance.

Si vous vous sentez paresseux, ou si vous êtes sur les pistes, le vin chaud est servi partout dans la station, chaque restaurant d’altitude a sa propre recette.

Voici donc la liste des ingrédients pour une bouteille de vin, il vous suffit de doubler les quantités pour 2 bouteilles etc. Le secret est de prendre votre temps, ne pas laisser bouillir et goûter au fur et à mesure.

1 Bouteille de vin rouge de 75cl

60 gr de sucre blanc ou brun (3/4 de tasse)

½ tasse de jus d’orange

Des tranches d’orange

2 bâtons de cannelle

4 Clous de girofle