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SOUPE DE CHILI AU TROIS HARICOTS

Cette recette est délicieuse et constitue un plat fabuleux complet, spécialement si vous la garnissez et l’accompagnez d’une Corona glacée – parfait par une froide journée d’hiver ou lorsque le soleil brille. N’hésitez pas à remplacer les haricots proposés par n’importe quel autre sorte de haricots, ainsi que d’autres de légumes qui vous resteraient dans le frigo. La soupe peut être facilement adaptée.

SOUPE DE CHILI AU TROIS HARICOTS

Pour 8 personnes

2 c. à s. d’huile d’olive
2-3 branches de céleri, finement émincées
4 oignons émincés
4 gousses d’ail de taille moyenne, émincées
1 piment vert émincé (vous pouvez en ajouter si vous la préférez vraiment piquante!)
2 c. à s. de poudre de chili
1 c. à s. de cumin moulu
1 c. à s. de concentré de tomates
2 c. à c. de thym frais émincé
1 c. à c. de coriandre moulue
1/4 c. à c. de poivre de Cayenne
2 dl de cidre
8 dl de bouillon de légumes (fait maison ou acheté en magasin)
1 grosse boîte (800 g) de tomates coupées en dés
425 g de haricots noirs cuits (faits maison ou une boîte de 550g, rincés et égouttés)
425 g de haricots pinto cuits (faits maison ou une boîte de 550g, rincés et égouttés)
425 g de haricots rouges (faits maison ou une boîte de 550g, rincés et égouttés)
1 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre, selon vos goûts

En garniture (en option): oignon rouge coupé en dés, avocat coupé en dés, fromage râpé, tomate coupée en dés, des jalapeños au vinaigre moulus, de la crème aigre, des quartiers de citron verts, de la coriandre hachée, des tortilla chips salées.

Ajouter 2 c. à s. d’huile et le céleri, l’oignon et l’ail dans une grande marmite. Ajouter 1/2 c. à c. de sel et faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit ramolli et légèrement brun. Ajouter en remuant le piment frais, la poudre de chili, le cumin, le concentré de tomate, le thym, la coriandre, le poivre de Cayenne et faire cuire pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’un parfum commence à se dégager.
Ajouter le cidre, augmenter le feu sur fort et faire cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée, en grattant le fond de la marmite pour décrocher d’éventuels morceaux bruns. Ajouter les tomates en boîte et le bouillon de légumes et faire bouillir légèrement.
Baisser le feu sur moyen-bas. Faire mijoter pendant 10 minutes puis ajouter les haricots entiers. Couvrir et faire mijoter pendant 30-45 minutes en remuant de temps en temps. Si la soupe devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
Ajouter le vinaigre, saler et poivrer selon votre goût.
Servir avec la garniture.

Régalez-vous!