Il n’y a rien d’aussi séduisant que l’odeur des petits pains à la cannelle en train de cuire dans le four par une froide journée d’hiver. Véritables gourmandises d’inspiration mauresque, ces petits pains à la cannelle sont délicieux. N’essayez pas d’alléger la recette en supprimant le glaçage, c’est la meilleure partie, qui complète à merveille le petit pain. Joyeuses Fêtes et tous nos meilleurs vœux pour 2018.
Petits roulés tendres et délicieux à la cannelle
Pour préparer 12 petits ou 24 grands roulés
Pâte
- 7g de levure sèche
- 245ml de lait chaud (pas bouillant)
- 100g de sucre en poudre
- 75g de beurre non-salé, ramolli
- 1 càc de sel
- 2 œufs
- 500g de farine tous usages, plus un petit supplément pour étaler
La farce de la pâte:
- 220g de sucre brun
- 3 càs de cannelle
- 100g de beurre, ramolli
- Glaçage au fromage frais:
- 2 càs de beurre non-salé, ramolli
- 125g de sucre en poudre
- 113g de fromage frais à tartiner, ramolli à température ambiante
- 1 càs d’extrait de vanille
- 1 càs de lait
Pour les roulés, dissoudre la levure dans le lait chaud dans un grand bol. Laisser reposer pendant environ 5 minutes. Quand la levure est prête, elle commence à frémir et à former de petites bulles. Ajouter le sucre, le beurre, le sel, les œufs et la farine dans le bol d’un mixer et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le mélange lait/levure dans le bol du mixer et bien mélanger en utilisant un embout à pâte jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser monter dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la pâte aie doublé de taille.
Rouler la pâte sur une surface plate jusqu’à ce qu’elle fasse environ 40cm de long et 30cm de large. Elle devrait faire environ 2cm d’épaisseur. Préchauffer le four à 190c.
Graisser une grande plaque à gâteau. Pour préparer la farce, mélanger le beurre, le sucre brun et la cannelle dans un bol.
Étaler la farce de manière régulière sur la surface de la pâte. Vous pouvez également faire fondre le mélange et le faire couler de manière régulière, ou encore étaler d’abord le beurre sur la pâte puis le mélange de sucre brun et de cannelle. Délicatement, en commençant depuis le bord le plus long, rouler la pâte jusqu’au bord inférieur. Le rouleau devrait mesurer environ 45cm de longueur. Couper le rouleau en tranches de 3cm. Veiller à utiliser un couteau bien aiguisé. Placer les roulés sur la plaque préparée. Les couvrir avec un linge mouillé. Laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils doublent de taille. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La durée de cuisson peut fortement varier en fonction de l’altitude à laquelle vous vous trouvez! Mais ne les cuisez pas trop, ils risquent de devenir secs. Pendant que les rouleaux cuisent, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients, en battant énergiquement avec un fouet ou un mixer électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger. Une fois que les rouleaux sont cuits et qu’ils ont légèrement refroidi, badigeonnez-les généreusement de glaçage.
Mangez-les chauds et rapidement, ils ne vont pas durer longtemps!